Le ricette spagnole più tipiche per il Natale

È dicembre e lo spirito natalizio è qui.

Per gli spagnoli è il momento delle riunioni e degli incontri di famiglia.  In un Paese con una cultura gastronomica così ricca come la Spagna, c'è da aspettarsi che se c'è una cosa che li caratterizza tradizionalmente è il cibo. È curioso che, a seconda della regione in cui ci troviamo, alcuni piatti siano tipici o altri. 

Nel post di oggi scopriremo quali sono e da dove provengono le ricette più comuni per le celebrazioni natalizie spagnole. 

Stufato di Natale
Uno dei classici, consumato in tutto il Paese, anche se con leggere variazioni, è il cocido. Si tratta di un piatto caldo e confortante, ideale per alleviare il freddo che di solito arriva alla vigilia di Natale. 
Puchero, cocido, caldo, escudellà... nomi diversi, ma in fondo la base della preparazione di questa ricetta è la stessa: un brodo di carne. 
Il resto degli ingredienti è diverso a seconda della regione. In Catalogna e nelle Isole Baleari, ad esempio, si chiama escudella i carn dòlla e si aggiunge un tipo di pasta a forma di conchiglia chiamata galets. A Murcia, invece, aggiungono le polpette di carne. Quale di queste opzioni vi piacerebbe provare?

Agnello arrosto
Un altro piatto popolare durante i pasti natalizi è l'agnello arrosto, una succulenta prelibatezza per ogni commensale. Anche se si possono usare carni diverse, l'agnello è molto diffuso. Sebbene sia preparato anche in altre parti del mondo, in Spagna si differenzia per il fatto che di solito si usa l'agnello da latte per il suo sapore più delicato e la maggiore tenerezza della carne. 

Orata al forno
Questo piatto è il più caratteristico di Madrid, ma si trova sulle tavole di tutta la Spagna. Poiché non tutti sono amanti della carne, c'è sempre un'altra opzione principale senza carne, come, ad esempio, questa ricetta. In realtà, si possono utilizzare anche altri pesci come il branzino o il dentice, purché siano di grandi dimensioni. Dopo tutto, l'intenzione è quella di condividerlo con la famiglia. 

Calamari ripieni
Continuiamo con i classici della cucina spagnola e, in particolare, del Natale: i calamari ripieni. Questa ricetta ha un'infinità di varianti, poiché il ripieno può essere adattato ai gusti di tutti. È una preparazione che richiede molto tempo di cottura e molta pazienza, ma vi assicuriamo che il risultato ne vale la pena. 

Frutti di mare 
I frutti di mare sono incoronati come la prelibatezza per eccellenza nelle case spagnole.  È vero che si tratta di una prelibatezza non adatta a tutte le tasche, ma ci sono alcune varietà più economiche che sono sempre presenti in queste occasioni, come gli scampi e i gamberoni.  
A Natale viene spesso utilizzato anche come ingrediente di altri piatti, come la zuppa di pesce o di frutti di mare.  

Torrone e dolci natalizi 
Come potevamo concludere questo post senza parlare di dolci! 
Dopo il susseguirsi di prelibatezze che abbiamo visto, non possiamo concludere con un finale amaro.  
I dolci natalizi spagnoli meriterebbero un intero post e anche in questo caso non finiremmo di menzionarli. Da sottolineare i turroni in tutte le loro varianti: duri, morbidi, al tuorlo, al cioccolato... Ce n'è per tutti i gusti. Non mancano nemmeno i polvorones, i mantecados, i roscos, i marzapani, le hojaldrinas... Un vasto repertorio che bisogna assolutamente provare. 

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