La festa per eccellenza di Segorbe è la cosiddetta Entrada de Toros y Caballos di Segorbe, le cui origini documentate risalgono al XIV secolo, festa che conserva ancora oggi tutta la tradizione che i suoi creatori imposero.
In particolare, sempre presente è l'emozione che comporta questo magnifico spettacolo, durante il quale una mandria di tori è avvolta e guidata sulla strada principale da una decina di coraggiosi fantini.
Questa impressionante festa viene celebrata la seconda settimana di settembre, dal lunedì alla domenica e alle ore 14:00, con una multitudine di persone testimoni che formano una muraglia in lungo e in largo del percorso, rendendo in questi giorni la città capitale dell' Alto Palancia, sempre più visitata dai turisti e dagli appassionati del toro.
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