Lust auf eine Horchata?

Es ist Mitte Juli und in Valencia haben wir bei dieser Hitze alle Lust auf eine erfrischende Horchata mit Fartons. Denn ja, in Valencia gibt es neben der bekannten Paella auch andere gastronomische Köstlichkeiten, die für unser Land typisch sind, wobei die Horchata (orxata auf Valencianisch) eine der bekanntesten ist.

Es ist ein süßes Getränk aus zerkleinerten Erdmandeln, die mit Wasser und Zucker vermischt werden, und man kann es entweder hassen oder lieben. Im Sommer, wenn es heiß ist, wird er meist in drei verschiedenen Varianten getrunken: flüssig, gemischt oder als Granizada. Dazu gibt es in der Regel Fartons, eine Art langes weißes Brötchen, das man in das Getränk taucht.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, unsere Stadt zu besuchen und diese Köstlichkeiten zu probieren, empfehlen wir Ihnen, nach Alboraya zu fahren, der Stadt, in der sie typisch sind und die in der Nähe von Valencia liegt. Es gibt viele berühmte Horchaterias, wie zum Beispiel Daniel, wo berühmte Persönlichkeiten wie Salvador Dalí vorbeigekommen sind.

Wenn Sie im Internet nach dem Ursprung der Horchata suchen, werden Sie sicher auf die berühmte Legende stoßen, die besagt, dass ein Mädchen dieses Getränk Jaume I. (Eroberer und Gründer von Valencia) anbot, der es für Milch hielt und nach einem Schluck ausrief: "Açò no és llet, açò és OR, XATA" (Spanisch: "Esto no es leche, esto es oro, chata") Es ist eine sehr schöne Geschichte, und viele Valencianer halten sie für wahr und denken, dass der Ursprung des valencianischen Wortes Teil eines Wortspiels ist.

Wenn wir in der Etymologie und im Wörterbuch nachschlagen, finden wir die erste Überraschung: Horchata ist ein Getränk, das aus Erdmandeln oder anderen Früchten hergestellt wird, die zerkleinert, gepresst und mit Wasser und Zucker vermischt werden. Auch wenn es uns Valencianern unvorstellbar erscheinen mag, dass Horchata aus anderen Früchten hergestellt wird, so ist es doch so, dass das älteste Rezept für Horchata in der Geschichte aus Mandeln hergestellt wird. Die plausibelste Theorie besagt, dass das Wort Horchata vom italienischen Partizip "orzata" stammt, das wiederum vom lateinischen "hordeata" (aus orzo: Gerste) abgeleitet ist, obwohl die Gerste im Laufe der Zeit durch andere pflanzliche Zutaten wie Getreide, Knollen, Mandeln, Reis usw. ersetzt wurde.  So war die Horchata in ihren Anfängen ein dunkel gefärbtes Gerstenwasser.

Auch die Herkunft der Erdmandel ist umstritten: Einige Theorien besagen, dass sie von den Arabern eingeführt wurde, andere, dass es sich um eine Wildpflanze handelt. Auch wenn es keine eindeutigen Belege dafür gibt, ist es schwer zu glauben, dass die Erdmandel, wie eine andere Legende besagt, vor zwölf Jahrhunderten in der Gemeinde Alboraya gelandet ist, als die Araber ihren Anbau aus der abgelegenen Region Chuf (Sudan) in die levantinischen Gebiete verlegten, denn es ist belegt, dass die Araber selbst meist Seggen und Erdmandeln verwechselten.

Die erste Erwähnung der "Erdmandelmilch" in der Geschichte geht auf das Jahr 1762 zurück. Es wird vermutet, dass damals Zutaten wie Mandeln (viel teurer als Erdmandeln) durch diese andere Knolle ersetzt wurden, wodurch dieses reichhaltige Getränk für jedermann zugänglich wurde und bis in unsere Zeit gelangte.